Nach dem Protokollbuch von St. Alban kam Zacharias Schömbs 1691 nach Undenheim, um den St.-Albans-Hof als Hofmann zu übernehmen. Der Hinweis auf dieses Ereignis im Protokollbuch von St. Alban lautet:

"Herr Witberger Präbendamtmann..., dass Zacharias Schimpfs und Mathes Henn von Stetten Alzeyer Amts das Hofgut zu Undenheim ad interim bestehen und annehmen wollten, und seyen erbietig, davon zu entrichten erstlich dies Jahr für jeden besamten morgen gerst 1/2 Malter, sodan Habern 12 K. vom morgen; künftig 1692te Ernte aber für jeden morgen es sei Korn Gerst, Spelz oder Hafern 1/2 Mlr Korn zu entrichten. conclusum: Alderweiten man jetziger Zeit keine ander Hofleute haben kann, und dann viel besser sein wird, diese anzunehmen, als das Hofgut leer stehen zu lassen, so hätte Präbendamtmann denselben das Hofgut uff solche Weise zu übergeben."

Auszug aus dem Protokollbuch von St. Albans Verleihung